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Riesgo mínimo por presencia de parásitos zoonóticos en peces de cultivo

El proyecto de investigación H2020 EU Project ParaFishControl, financiado por la Unión Europea con 7,8 millones de euros y coordinado por Ariadna Sitjà-Bobadilla, investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el Instituto de Acuicultura Torre de la Sal (IATS), está dedicado a la prevención de las enfermedades parasitarias que afectan a las diferentes especies de cultivo, dificultando la producción acuícola y su rendimiento económico.
Ariadna Sitjà-Bobadilla explica que “los parásitos zoonóticos son aquellos que se transmiten de forma natural de los animales al hombre y viceversa, como por ejemplo el Anisakis. Con el fin de analizar la presencia de estos parásitos en los peces de cultivo, hemos examinado, a lo largo de un año y medio, más de 7.000 peces de granjas comerciales de dorada, lubina europea, rodaballo, salmón del Atlántico, trucha arco iris y carpa común en países de toda Europa, incluidos España, Italia, Grecia, Dinamarca, Noruega, Croacia, Turquía y Hungría”.
Los investigadores han utilizado varias técnicas de detección para la identificación de los parásitos, entre ellas la inspección visual, el método UV-press, la digestión artificial, el alumbrado, la compresión muscular innovadora, la digestión artificial seguida de examen microscópico y técnicas moleculares basadas en análisis de ADN. Y no han encontrado gusanos parasitarios zoonóticos en ninguno de los peces examinados, con un nivel de confianza del 95-99 %. Los resultados obtenidos fortalecerán la competitividad y la imagen pública de la acuicultura europea.
Este grupo de trabajo está liderado por el Centro Tecnológico AZTI, en colaboración con socios de seis países europeos: el CSIC (España), la Universidad de Bolonia (Italia), la Academia de Ciencias de Hungría, la Universidad de Copenhague (Dinamarca), el Centro Helénico de Investigación Marina (Grecia) y la Universidad de Bergen (Noruega). El objetivo principal es evaluar riesgos alimentarios, así como disminuir y evitar la presencia indeseable de gusanos zoonóticos en productos de la acuicultura mediante la recomendación de una prevención adecuada y soluciones de control sistemáticas e inteligentes.
El consorcio ParaFishControl, financiado por el programa de la Unión Europea Horizonte 2020, se puso en marcha el 1 de abril de 2015 y continuará hasta 2020. Sus socios colaboradores pertenecen a instituciones de investigación públicas y privadas, PYMES y grandes empresas. En la actualidad, ParaFishControl realiza una serie de actividades encaminadas a compartir sus resultados con multitud de interesados, tales como científicos que trabajan en el mundo académico, la industria acuícola y farmacéutica, profesionales veterinarios, asesores, consumidores y responsables políticos, así como el público en general.
Además del Instituto de Acuicultura Torre de la Sal, en el proyecto ParaFishControl participan otros dos centros del CSIC: el Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo y el Real Jardín Botánico de Madrid.
El trabajo del proyecto ahora está en curso. Para mantenerse informado sobre el progreso y los resultados de ParaFishControl, puede visitar el sitio web del proyecto: http://www.parafishcontrol.eu.

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